沂南杀鸭厂分享侗族人把鸭子装进坛子里，平时舍不得吃，5年后打开才知有多珍贵

中国美食博大精深，大家都知道在中国有非常多的美食，单单是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有一些传统小吃等等。而且中国各地的美食都各具特色，毕竟人们在不同的生活环境中，这饮食习惯也就不一样了，就算是同一种食材，在不同的地方都会有不一样的做法。所以这些中国各地的特色美食就组成了庞大的中国美食体系，这种类之多估计一辈子都是不能吃遍的。

鸭肉在人们的餐桌上是一种很常见肉类，像现在的天气越来越冷了，广东人都喜欢喝一碗老鸭汤来滋补身体。但是在别的地方，这鸭肉吃法就不是这样了，例如福建厦门有一种特色的姜母鸭，就是把鸭肉和大量的姜去焖煮，吃起来软烂喷香，还带有一点甜甜的味道，下饭真是美滋滋，而北京人鸭肉肯定就是烤鸭啦，鸭皮烤到金黄酥脆，精 致的把肉片下来之后，蘸上酱料包在荷叶饼里面，吃起来也是很不错的。

看完这么多地方的鸭肉吃法，侗族人的鸭肉吃法估计就会让你大开眼界了，把鸭子放到坛子里面不加水储存，平时没有什么特殊的节日都舍不得打开来吃，等到5年之后，再把坛子打开，看到里面的鸭肉才知道什么叫做珍贵。其实这就是侗族很出名的菜老坛酸鸭了，侗族人眼中的zui宝贵的美食，一般只有在小孩满月、结婚等重要的节日才可以吃到这道菜，可想而知有多珍贵了。

不过这鸭肉在坛子里储存了5年，不会发霉或者变质吗？其实侗族人在做这道老坛酸鸭是很有技巧的，可以让鸭肉长时间储存都不会发霉，那就是要把新鲜的鸭肉放到火上熏，随着温度的升高，这鸭肉里面的水分也会逐渐被蒸发掉，这样鸭肉水分减少了，自然就降低了发霉的机率。还有一个秘诀就是糯米粉，在熏完鸭肉之后，就要把鸭肉裹上糯米，然后平整的放到坛子里，因为干的糯米具有吸水性，可以吸走鸭肉的水分，这样就能让鸭肉保持干燥不发霉了。

像这样处理完鸭肉之后，就可以把鸭肉放到坛子里，密封好储藏，而且这老坛酸鸭储藏的时间越久越好，因为里面加入了糯米，糯米经过发酵之后，味道就会很醇香，这跟酿白酒差不多是一个道理。所以为了这一口美味，侗族人在做好老坛酸鸭之后，平时都不舍得吃，要等到5年以后吃才zui美味。打开坛子的瞬间，一股酸爽的味道扑鼻而来，切开鸭肉这颜色就红亮，白肉的部分也变得像琥珀一样，直接吃就很美味的了，这一口感觉比火腿还珍贵呢。不知道大家有没有吃过老坛酸鸭呢？