啤酒鸭用哪种啤酒做比较好吃？

啤酒鸭（stewed duck in beer）是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。

主料：为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

配料：桂皮、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖

制作步骤：

1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

2、锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

3、把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

4、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；

5、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

作者：beerbox精酿酒馆

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来源：知乎

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其实做啤酒鸭可以用啤酒，也可以用白酒的。用什么啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重点的啤酒；如果吃的人口味轻，就用酒味轻点的啤酒，因人而异。啤酒选择生啤酒最好够新鲜，也可以选择小麦啤，如果口味重点的可以选择IPA。不建议下世涛啤酒，那味道太难吃了。也不建议用国内的水啤，没啤酒味。