啤酒鸭的家常做法步骤

以下是啤酒鸭的家常做法步骤：

1准备鸭肉。将鸭肉切成适当大小的块状，用玉米淀粉或面粉抓匀，以吸附表面的杂质。

2焯水去腥。将鸭肉放入冷水中焯水，加入姜片、大葱段和料酒去腥

水开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出鸭肉，用温水清洗。

3煸炒鸭肉。锅中加油，放入鸭肉煸炒至表面微黄，逼出鸭油。

4加入香料。加入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

5调味上色。加入适量的盐、糖、老抽、蚝油调味，炒至上色。

6加入啤酒。倒入啤酒（一般一瓶足矣），水量需没过鸭肉

7炖煮入味。盖上盖子，用小火炖煮约30分钟，让鸭肉充分吸收啤酒的香味。

8收汁增香。炖煮后开大火收汁，加入青红椒、蒜苗等配菜增香。

9出锅装盘。汤汁收至粘稠后，即可出锅装盘。