白条鸭哪里找，左看右看还是这里好-临沂鑫乐食品有限公司

秘制啤酒鸭的做法

材料：

鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺 ，白胡椒粉适量。

做法：

1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄 色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花；

2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干；

3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄 色、鸭皮出油；

4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油；

5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮；

6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟；

7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。