白条鸭是什么？什么是白条鸭？山东鑫乐给您讲解

  白条鸭是什么？什么是白条鸭？很多人喜欢吃鸭肉，鸭肉比较还消化，所含的B族维生素和维生素E也较其他肉类多，鸭肉含有丰富的烟1酸，对各种炎症和心脏疾病有很好的效果。那么，白条鸭是什么？什么是白条鸭？

  白条鸭指的是已经加工好的鸭肉，通常情况下除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。

  一般而言，白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头、去掌、去二节翅的称为无头鸭；去掌、带二节翅的称为全翅鸭；带掌、带翅的称为全鸭。

制作白条鸭的生产标准

白条鸭在制作时要求无残留内脏（碎肝、鸭肺等）、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物；无血水(水份控制在每只3克以内)、淤血、严重皮炎；鸭子形状饱满，表皮完整，无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。

生产加工好的白条鸭在-12℃以下可以冷藏12个月。