挑选鸭肉的"四看"个小经验-鑫乐食品

不少人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的白条鸭，在购买这些禽肉时，你可要擦亮眼睛了。

挑选鸭肉的"四看"个小经验

步骤/方法

“一看”宰杀处的刀口

　　如果是宰杀的活鸭，因为鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球

　　眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质，白条鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸭，眼睛很浑浊。

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“三看”鸭蹼

　　新鲜的鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

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“四看”鸭皮

　　鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。