在超市挑选白条鸭的4种方法

　不少人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的白条鸭，在购买这些禽肉时，你可要擦亮眼睛了。那么在超市怎么挑选白条鸭呢？
　　要看眼睛，半开或全开。新鲜鸭肉的眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状。
　　第二表皮不黏手。由于品种不同，鸭皮的颜色也不同，鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。这都是因为放置时间长，氧化和微生物滋生造成的。
　　第三刀口不平。如果是宰杀的活鸭，因为鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭病死后再补刀的。
　　第四没有异味。新鲜的白条鸭除了本身腥味之外，没有臭味、刺鼻味。
　　除了以上四种方法外，新鲜的白条鸭鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。所以我们在购买时一定要注意查验是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

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