鑫乐食品的白条鸭你了解吗？

    白条鸭分的很细，你用的1.05的属于特小白条鸭，从二斤的到五斤多的，每隔一两就有是一个型号。比如说1.4、1.45 、1.5、1.55。总之，很全。建议你可以选用好一些的鸭子，必须是瘦肉型的。现在厂家用的鸭苗基本都号称是樱桃谷鸭，只是品种和饲料还有喂养上有一些不同，就把差距拉开了。

你做烤鸭的，关心一下几点就可以了：

1，是否瘦肉型。

2，毛净度如何。

3，净膛做的怎么样。

4,，出品率。

5，口感。

    点，在挑选的时候要看皮下脂肪的厚度，正经瘦肉型的鸭子皮下脂肪很薄一层。瘦肉型鸭子在烤和炸的时候才不会有过多的油脂溢出。比如说烤之前二斤，烤出来一斤九两，那一两就是水分和油。油多了，烤出来肉就少了。

   第二点，看整体外观，一般在冻着的时候不太容易看，就看一下脖子和翅根下面。毛多的话你回去还得拔，很麻烦。但是说没毛那谁都做不到，毕竟鸭子不是光屁股的啊。

    第三点，如果可能，把鸭子掰开手伸到腔子里挖一下看有没有残留的内脏。有的话你回去还得清理。

    第四点，第四点要烤了以后才知道的，关键还是鸭子的脂肪比例和肉质中含水量决定出品率。这个直接关系到你的利润。

     第五点，这个就要烤出来以后尝一尝了，不同的品种，不同的饲料，不同的饲养环境，出来的鸭子口感差距很大。鸭子好吃不好吃鸭子本身的肉质很重要的。